根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，为赌博提供条件或者参与赌博的，构成开设赌场罪。同时，《中华人民共和国刑法》第三百四十二条规定，利用信息网络实施下列行为之一，情节严重的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。 （一）开设用于实施诈骗、传授犯罪方法、制作或者销售违禁物品、管制物品等违法犯罪活动的网站、通讯群组的； （二）发布有关制作毒品、制造枪支弹药、走私、贩卖、运输、制造毒品、恐怖主义、极端主义工具和资料的； （三）组织播放淫秽音像的。 因此，如果某人以营利为目的，在香港开设互联网科技公司并为其提供技术支持或服务器服务，而该技术或服务被用于赌博网站，则可能构成开设赌场罪或者其他相关罪名。具体情况需要根据具体案情来判断，建议寻求专业的法律顾问进行咨询。