关于您的问题，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，员工与用人单位之间应当依法签订书面劳动合同。如果员工拒绝与您们公司签订劳动合同，那么双方之间的劳动关系并未成立，因此不存在签订劳动合同的问题。 另外，《中华人民共和国劳动民法典》第十八条明确规定。“自用工之日起一个月内，经用人单位书面通知后，劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，视为用人单位已经与劳动者订立无固定期限劳动合同。” 综上所述，虽然您们的员工没有和您们签订劳动合同，但这并不影响双方之间的劳动关系的存在。您可以要求对方按照法律规定支付双倍工资。如果您需要更详细的法律建议，请及时联系专业的法律顾问。