您好！如果您没有提供供货商的单据，那么在面对食品管理局的罚款时，您可能需要收集和提交以下证据以证明您的清白。 详细记录购买南街村调料的具体日期、数量以及进货渠道（例如从哪里购买）。 拍摄或保存与销售相关的所有文件和交易记录，包括但不限于收银机打印的小票、发票等。 保存与购买行为相关的所有聊天记录、短信、电子邮件或其他通讯方式中的信息。 如果食品管理局要求出具一份证明您无罪的“证据单子”，请确保这份材料真实可信，并且能够证明您已经尽到了合理注意义务来避免此类事件的发生。此外，建议您寻求专业的法律顾问的帮助，以便更好地了解如何应对这种类型的行政处罚。希望这些建议对您有所帮助。