在这种情况下，起诉要回剩余的款项是可行的。首先，尽管欠条被撕毁，但如果有证人在场可以证明债务的存在和金额，这可以作为证据支持你的主张。证人的证言可以证明你堂哥承认欠款并同意支付，即使欠条已经不存在。 其次，即使你们已经分开一年多，但根据《中华人民共和国民法典》的规定，债权债务关系不会因为时间的流逝而自然消失，除非有法律规定的时效期限。通常情况下，债权的诉讼时效为三年，从债权人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，如果债务没有超过诉讼时效期限，你仍然可以向法院提起诉讼。 在起诉前，建议先尝试与堂哥进行进一步的协商，看是否能够达成和解。如果协商不成，可以准备相关证据，包括但不限于证人证言、任何书面或电子通信记录等，然后向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，法院将根据所提供的证据来判断债务关系是否存在以及债务的金额。 最后，如果胜诉，法院将判决你堂哥支付剩余的款项。如果堂哥不自愿履行判决，你还可以申请法院强制执行。不过，请注意，诉讼可能会涉及一定的时间和经济成本，因此在决定起诉前，权衡利弊是非常重要的。如果可能，寻求专业律师的帮助进行法律咨询和代理诉讼会更为稳妥。