首先需要明确的是，在中国法律法规中，并没有明确规定饭店客人的行为是否属于违法行为。然而，根据相关法律规定和行业标准，如果饭店的打烊时间是合理的并且符合当地的卫生安全规定，那么客人在该时间内离开饭店是合法的行为。 通常情况下，饭店会提前通知客人打烊的时间，并会在餐厅内张贴告示或提供相应的提示信息。如果客人违反了这些规定的打烊时间，可能会被视为违约行为，这可能会影响客人对饭店的服务体验以及未来再次入住的可能性。 因此，对于这个问题，我们需要具体分析情况来判断是否构成违法行为。一般来说，如果客人是在饭店工作人员允许的情况下离开的，并且没有造成任何损失或伤害，那么这种行为并不构成违法行为。然而，如果客人在饭店员工未事先告知的情况下擅自离开，或者在打烊期间给饭店造成了财产损失或其他负面影响，则可能构成侵权行为，需要承担相应的法律责任。 综上所述，如果饭店的打烊时间合理且符合当地卫生安全规定，而客人在打烊时间后离开饭店，则一般不会被认为是违法行为。但如果客人在打烊时间前离开，或违反了饭店的规定，可能会被认定为违约行为或侵权行为，需要承担责任。