根据《刑法》第340条的规定，承揽人以非法占有为目的，在签订、履行合同过程中，骗取对方当事人财物，数额较大的行为构成诈骗罪。如果承揽人将加工的产品卖掉的行为符合上述诈骗罪的构成要件，则可能构成诈骗罪。然而，具体情况需要结合案件的具体事实和法律规定来判断。因此，建议您在进行具体操作前咨询专业的法律顾问或律师，以便获得准确的法律意见。