根据您提供的信息，合伙人提出撤股并要求支付相应的费用。在您的情况下，合伙人认为应该按以下方式计算撤股金额。 -原始投资为11万元。 -按照剩余的5个月租金（6万元）计算，合伙人应获得的份额是剩余租金的一半，即3万元。 合伙人因此主张剩余的5个月租金作为其撤股金额，并且希望扣除这些租金后的8万元用于抵偿他的投资本金和利润。 关于饭店员工的工资问题，是否需要在撤股时结清并不确定。通常情况下，在合作伙伴关系中，如果涉及商业活动，如餐饮业等，雇用员工通常是合作的一部分，因此可能需要对员工进行结算。但具体如何处理这一问题，最好由双方协商一致或通过合同约定。如果您有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时联系我。