作为一名大学音乐老师，您与刘某之间形成了口头合同关系，根据《中华人民共和国合同法》第十条规定，口头合同也是有效的合同形式。虽然口头合同不如书面合同易于证明，但您有证人证言、通话录音和短信记录作为证据，这些都可以作为证明合同存在和履行情况的依据。 您可以首先尝试与刘某进行协商，明确表达您的诉求和依据，要求其支付约定的音乐课程费用。如果协商不成，您可以根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，向人民法院提起民事诉讼，请求法院判决刘某支付相应的费用。 在诉讼过程中，您需要提供证人证言、通话录音和短信记录等证据，以证明合同的存在和刘某未履行支付义务的事实。法院会根据您提供的证据和相关法律规定，判断刘某是否应当支付音乐课程费用。 请注意，诉讼可能会涉及一定的时间和经济成本，因此在决定提起诉讼前，您可以考虑咨询专业律师，评估诉讼的可行性和可能的结果。同时，收集和整理好所有相关证据，为诉讼做好充分准备。