根据您提供的信息，您可能遇到的问题涉及劳动合同和薪酬管理。建议您采取以下措施。 确认合同条款。首先，请确保您与加盟总部签订的劳动合同中有关于薪酬分配的规定，并了解您作为厨师长的具体职责和待遇。 提出申诉。如果您的月薪低于7000元且受到总店的不合理扣款影响，您可以向加盟总部提出书面申诉或口头投诉。在申诉过程中，可以详细记录下每月的扣款情况以及总店的不当行为，以便证明自己的权益受到了侵害。 寻求第三方帮助。如果您认为自己无法解决该问题，可以考虑寻求劳动监察部门的帮助，他们可以对案件进行调解或者提起诉讼，以保护您的合法权益。 保留证据。在申诉或起诉过程中，需要收集并保存相关证据，如工资条、工作签到表等，以支持您的主张。 请注意，以上仅是一般性的建议，具体处理方式应基于当地法律法规及具体情况而定。希望您能及时解决问题，维护自身权益。