您好！关于您提到的“饭店不给工资”和“没有合同也没有证人”的情况，建议您可以尝试以下几种方式来解决。 协商解决问题。首先可以尝试与饭店进行直接沟通，表达您的诉求并要求支付工资。如果双方能够达成一致，那么就无需再采取其他措施。 寻求调解或仲裁。如果双方无法自行解决争议，可以考虑向当地的劳动争议调解委员会或者劳动仲裁机构申请调解或仲裁。在处理过程中，通常需要提供相关的证据材料，如工资条、工作证明等。 通过法律途径。如果您认为饭店的行为违反了相关法律法规（比如拖欠工资），可以考虑向当地的人力资源和社会保障局投诉，或者直接起诉至法院。在诉讼过程中，可能会涉及到法庭调查、举证责任分配等问题，因此最好有专业的律师帮助指导。 收集录音或录像证据。尽管通话记录难以直接获取，但如果您能提供与老板或其他相关人员的通话录音或视频记录，这些录音或视频可能对证明自己的权益有所帮助。请注意，录音或视频的内容应确保合法合规，并且避免涉及任何违法或不当行为。 请记住，在面对此类纠纷时，保持冷静和理性是非常重要的。同时，尽可能保留所有的证据，以便在必要时使用。希望上述建议能对您有所帮助。如果有更多具体的问题，欢迎随时提问。