饮酒是公民的自由权利，但同时也要遵守法律法规。在朋友聚会时饮酒过量导致他人受伤或死亡的情况，可能涉及刑事犯罪。 根据刑法相关规定，如果酒驾导致交通事故并造成人员伤亡或者财产损失，可能会被追究刑事责任，如涉嫌交通肇事罪等。此外，如果行为人在聚餐过程中没有尽到合理的注意义务，放任他人醉酒失控，也有可能承担相应的法律责任。 因此，在组织聚餐时，应当确保参与者不会对其他人造成伤害，并提醒参与者适量饮酒。如果发现有醉酒者失控的情况，应立即采取措施防止事故的发生。同时，如果有任何人员受伤，应该及时就医并通知相关部门处理。在处理此类事件时，应当尽可能避免扩大影响，保护好证据，以便后续追责。