根据我国刑法的规定，故意伤害他人身体致人轻伤的行为构成犯罪。如果员工因不满工作待遇或管理方式而对餐厅老板进行暴力攻击，并造成轻伤二级的后果，可能需要承担刑事责任。 在量刑方面，具体的时间会受到多种因素的影响，包括但不限于案发时的情况（如是否具有前科、是否有自首行为等）、被告人的认罪态度、是否有悔过表现、是否有赔偿能力等。因此，具体的判决结果可能会有所不同。 至于民事赔偿的问题，这通常由法院在判决时考虑被告人是否愿意赔偿以及赔偿金额的具体情况来决定。如果您是餐厅老板，可以考虑通过法律途径向员工追偿损失，或者与员工协商达成赔偿协议。