餐饮企业的做法不合法。根据劳动法律法规，用人单位应当依法为劳动者缴纳社会保险。如果企业未给员工缴纳社会保险，则可能构成违法行为。 餐饮企业要求员工在非工作时间内进行额外工作的行为也是违法的。根据劳动法律法规，劳动者有权休息和休假的权利，包括法定节假日、带薪年假等。企业不得强迫或限制劳动者休息，否则可能导致劳动者权益受损。 如果餐饮管理者以自己的职位优势而辞退员工，这种行为是违反劳动法律法规的。依据相关法律规定，劳动者有权享受平等就业和选择职业的权利，不受歧视。因此，餐饮管理者的行为可能会导致劳动者合法权益受损。 对于上述情况，员工可以采取以下措施来维护自身权益。 -保存好与餐厅签订的所有书面协议和记录； -尽量收集和保存与员工关系相关的所有文件、邮件、短信等； -如有需要，及时向当地人力资源和社会保障局投诉或提起劳动仲裁。 重要的是要记得保护好自己，并确保在任何情况下都有足够的证据支持你的主张。