首先，您需要确定老板是否确实拖欠您的加工费，并且在合法的情况下存在纠纷。如果存在债务关系，您可以尝试与老板进行协商解决。如果无法达成一致，您可以考虑向人民法院提起诉讼。 在提起诉讼前，建议您收集以下证据。 书面合同或协议证明双方之间的债权债务关系； 收据或其他付款凭证证明款项已经支付； 负责人或者法定代表人的签字确认的证明材料； 具备法律效力的其他相关文件和证据。 请记得，在诉讼过程中要注意保护自己的合法权益，同时也要遵守相关的法律规定，避免不必要的损失。