尊敬的顾客， 感谢您的来信。针对您所提及的问题，我们有以下几点建议。 过期调料是食品卫生管理中的重要环节，一旦发现过期产品，必须立即停止销售，并采取必要的措施进行处理。 如果小饭馆因检查出过期调料而被罚款，应该及时支付这笔费用。如果不方便一次性支付，可以与相关部门协商分期付款或减免部分罚款。 尽管罚款可能较高，但将其用于改善餐厅环境和提高服务质量也是明智之举。因此，考虑将饭店转让也是一个可行的选择。 转让过程中，应确保转让合同中包含食品安全条款，以保护餐馆及其员工的权益。 希望这些建议对您有所帮助。如果您还有其他疑问，请随时联系我们。祝您一切顺利！