作为一名专业的律师，我建议您首先了解相关法律法规。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，确保其生产、经营的食品符合安全标准。如果您在工作过程中未发现该肉品存在质量问题，那么可能需要承担相应的法律责任。 在这种情况下，您可以考虑采取以下措施。 向相关部门报告情况，并提供证据证明您已经尽到了应有的检查义务。 与相关人员沟通协商解决办法，尽量避免因不当行为导致的法律风险。 如果确实存在问题，可以依法向法院提起诉讼，要求对方赔偿损失并承担相应责任。 同时，您也可以寻求法律援助或咨询专业人士的意见，以获得更专业的法律指导和帮助。