根据法律规定，您父亲作为法定继承人之一，在您的爷爷去世后有权继承该房产。因此，即使在动迁过程中没有办理房产转移登记手续，房屋仍然属于您父亲所有。不过，需要注意的是，如果您的父亲与您的叔叔之间存在继承纠纷，建议及时向法院提起诉讼解决。同时，对于未办理房产转移登记手续的情况，建议尽快联系相关部门进行补办或处理。