您的问题涉及到未成年人保护法以及性骚扰的相关法律规定。在您的描述中，似乎涉及到了一名老年人（79岁）与一名女性之间的行为，该行为包括猥亵、拥抱以及亲吻等。 首先，根据中华人民共和国《刑法》等相关法律法规，猥亵不满十四周岁的幼女构成犯罪，应当处五年以上有期徒刑；猥亵儿童罪是针对不满十二周岁的儿童进行猥亵的行为，按照相关司法解释，如果幼女或儿童受到严重的身体伤害或者精神损害，则可能被判处更重的刑罚。因此，在您所描述的情况下，如果该女性确实遭受了身体上的伤害或精神上的痛苦，那么这可能是构成犯罪的一个重要因素之一。 其次，关于警方是否对老人进行了正式的道歉和保证书的问题，这通常需要具体情况具体分析。一般来说，警方会向受害者提供一定的赔偿或补偿措施，并且可能会要求犯罪嫌疑人做出某种形式的悔过和承诺，例如书面道歉信、避免再次犯罪等。这些措施的目的在于减轻受害者的损失，同时提高公众对于此类事件的关注度和警惕性。 最后，您提到“老人年龄大”，这是一个重要的考虑因素，因为某些情况下，老年人可能会因年老体弱而难以执行法律规定的义务，比如遵守禁止猥亵的规定。然而，具体的处罚决定应基于案件的具体情况，如违法行为的性质、情节等因素来综合判断。 总之，面对这样的情况，建议您联系专业的法律人士或组织，寻求他们对此类案件处理的经验和建议。同时，确保证据完整并妥善保存，以便日后提起诉讼时能够充分支持您的主张。