《中华人民共和国劳动民法典》第三十五条规定。“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。” 因此，如果在集体合同签订后，双方经过协商同意，可以对工资水平或者工作岗位进行调整，但必须采取书面的形式，并且要经过全体职工的同意。否则，这种行为可能构成违法。 需要注意的是，具体到你所描述的情况，是否需要重新签订新的劳动合同以及新合同中如何规定工资和工作安排等细节，还需要根据实际情况来判断。建议你与公司相关部门沟通并寻求专业的法律意见。