根据《中华人民共和国民法典》的规定，当事人一方违约时，另一方可以要求对方承担违约责任。如果卖方在收取了购房者3万元的定金后，反悔不想要卖房给购房者，那么购房者有权要求卖方退还这3万元的定金。 首先，购房者应当保留好与售楼部之间的所有沟通记录，包括但不限于售楼部的口头承诺、书面协议等证据。这些证据将有助于证明购房者是在履行自己的权利和义务，并且在遇到问题时能够提供有力的支持。 其次，购房者可以根据《中华人民共和国民事诉讼法》提起民事诉讼，要求法院判决售楼部返还定金。在起诉前，购房者可以先尝试与售楼部进行协商解决，争取通过友好方式解决问题。 最后，如果经过协商仍无法达成一致，购房者可以选择向人民法院提起民事诉讼，要求售楼部返还定金。在诉讼过程中，购房者可以申请保全措施，防止售楼部转移财产，影响案件的审理。 总之，在处理此类纠纷时，购房者应保持冷静，收集充分的证据，采取合法有效的手段维护自身权益。同时，也可以寻求法律专业人士的帮助，以提高解决问题的能力和成功率。