根据我国相关法律法规，对于口头承包的工程项目，如果在施工过程中发生人身伤害事件，雇主（即承包人）应当承担相应的法律责任。具体而言。 首先，雇主作为合同的主体，应当对雇员的人身安全负责。即使双方没有签订书面合同，雇主也应当采取合理的措施保障员工的安全。 其次，雇主应提供必要的劳动保护设备和条件，确保施工人员能够进行安全作业。例如，在高空作业时提供适当的防护设施等。 再次，雇主还应该建立健全安全生产责任制，加强对工人的安全教育培训，提高其自我保护意识和能力。 最后，如果施工过程中的意外伤害是由雇主疏忽或者违反法律规定导致的，雇主可能面临赔偿责任。 总之，口头承包的工程项目中，雇主作为主要责任人，应当严格遵守相关的安全管理规定，确保员工的人身安全，并积极承担因工作失误而导致的赔偿责任。同时，雇主也应该重视与承包方的合作关系，共同维护良好的安全生产环境。