根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位应当按照合同约定支付劳动者工资，并不得随意扣除或拖欠工资。如果您的实习期已满三个月且未签订劳动合同，您可以要求公司立即支付剩余未发放的工资，并提供相关的证据支持您的主张。 关于是否需要双倍工资的问题，这取决于您与公司的具体约定。如果您在实习期间确实存在加班或者额外工作的事实，那么您可以要求公司支付双倍工资。但是请注意，这些都需要通过具体的法律规定来确定。 建议您及时向当地的人力资源和社会保障局或者当地的劳动争议调解委员会寻求帮助，以便了解自己的权益并获得公正的处理。同时，也可以考虑聘请一名专业的律师进行咨询和指导，以确保您的合法权益得到充分保护。