首先，根据《中华人民共和国劳动民法典》的规定，用人单位与劳动者签订的劳动合同应当明确约定劳动合同期限、工作内容、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等条款，并应采用书面形式。 其次，关于最低服务年限5年以及5年内不得辞职的条款，如果该规定是双方自愿协商的结果，并且不违反法律法规的强制性规定，则可能符合法律规定。然而，具体是否合法还需结合当地的相关法规及实际情况进行判断。 最后，对于试用期一年的问题，根据我国相关法律法规，试用期最长不得超过6个月，而试用期内员工可以随时提出解除劳动合同的请求。因此，在这种情况下，即使有最低服务年限的约定，也不一定会影响员工的正常权利和利益。最终的决定应该由用人单位和员工双方共同协商并达成一致意见。