尊敬的用户，您好！关于您提到的问题，我可以提供一些基本的法律信息供参考。 首先，关于您母亲是否能确认其土地使用权的问题，根据《中华人民共和国土地管理法》的规定，农民集体所有的土地由本集体经济组织的成员承包经营。因此，在农村地区，如果您的母亲持有合法有效的土地使用证明文件（如农村土地承包合同等），则可以享有该地块的土地使用权。但是，具体到您提到的情况，因为涉及的是“私自在他人土地上建设餐厅”，这可能涉及到侵犯他人的财产权利和建筑物区分所有权等问题，建议您与当地的自然资源主管部门或相关政府部门沟通了解具体情况，并寻求专业的法律帮助。 其次，关于换领土地证书时所需材料及方法，不同地区的政策可能会有所不同。一般来说，换领土地证书需要提交以下资料。 土地使用者的身份证明； 地籍调查表； 预留印鉴； 县级以上人民政府规定的其他文件。 至于能否允许您舅舅在您母亲的土地上建餐厅，这取决于当地的具体规定和相关法律法规。如果您认为您的土地使用权受到侵害，建议及时采取措施保护自己的合法权益，必要时可以寻求法律援助。同时，对于任何未经许可擅自占用他人财产的行为，应依法予以制止并追究责任。 最后，关于您提及的换领土地证书的问题，通常情况下，个人身份信息变更不会影响土地证书上的相关信息。然而，如果您的父母已经过世，且没有继承人，则需要重新申请土地使用权证书。如果您有进一步的疑问或需要具体的法律建议，请随时联系专业人士进行咨询。 希望以上信息对您有所帮助。如有其他问题，欢迎继续提问。