关于您提到的超市盘点盘亏在员工工资中扣除的问题，是否合法需要具体分析。一般来说，在企业内部管理中，员工的工作绩效和薪酬分配应当基于客观、公正的原则进行，以确保公平性和透明度。如果企业在盘点过程中确实存在损失或亏损的情况，并且这种情况与员工的工作职责紧密相关，那么可以考虑将这部分损失纳入到员工的绩效考核中，作为其工作成绩的一部分来计算薪资。 然而，如果盘点过程中的损失是由人为错误或其他不可抗力因素导致的，那么可能需要重新评估这种处理方式的合理性。例如，如果员工在盘点过程中遇到了无法预见的自然灾害或者其他不可抗力事件，导致损失的发生，那么这样的损失不应由员工个人承担，而是应由企业自行负责。 此外，企业还应该建立一套完善的内部审计制度，定期对财务状况进行审查，确保所有的开支都符合企业的预算和财务政策，避免因不当操作而导致的不必要的损失。 总之，对于您的具体情况，建议您与企业的相关部门进行沟通，详细了解盘点过程中存在的具体问题，并根据实际情况制定合理的解决方案。同时，也可以寻求专业的法律顾问的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。