根据您提供的情况，您拥有垫付购车款项的收据和电话录音作为证据，这为您起诉提供了一定的法律依据。首先，您需要确定起诉的主体，即债务人本人，即使您现在只能联系到他的配偶，但根据法律规定，如果债务是个人债务，其配偶一般不承担连带责任，除非能证明该债务用于夫妻共同生活或经营。 接下来，您可以考虑以下几个步骤： 1. 收集所有相关证据，包括收据、电话录音、可能的转账记录等。 2. 咨询专业律师，了解具体的诉讼策略和可能的法律风险。 3. 根据律师的建议，准备起诉状和相关证据材料，向债务人所在地的人民法院提起民事诉讼。 4. 如果债务人下落不明，法院可能会采取公告送达等方式进行送达。 由于您目前在福建，而债务人位于蒙城县，您可能需要委托当地的律师代理诉讼，或者亲自前往蒙城县处理相关事宜。在起诉前，您也可以尝试通过律师与对方进行协商，看是否能够达成和解，以节省诉讼成本和时间。 请注意，诉讼是一个耗时且可能涉及一定费用的过程，您需要权衡诉讼的成本和可能获得的赔偿金额。同时，由于我无法提供具体的法律服务，以上建议仅供参考，具体操作还需咨询专业律师。