首先，需要明确的是，是否构成违法行为和赔偿责任的判断依据是法律法规的规定。根据我国相关法律规定，国家机关及其工作人员不得非法剥夺或者限制公民的人身自由，不得非法搜查公民的身体，不得非法拘禁公民，不得非法剥夺公民的财产所有权等。 在本案例中，高速公路部门让70岁以上的老人工作其单位，并没有违反上述规定，因此不应该被视为违法行为。然而，由于老年人的身体机能下降，可能面临一些健康风险，所以在安排工作时应尽可能考虑安全因素。 至于高速公路部门导致70岁以上老人死亡的问题，这需要进一步调查确定是否存在过失行为。如果存在过失，那么高速公路部门应当承担相应的法律责任。 总之，在任何情况下，都必须遵守法律法规的规定，保障人民群众的生命财产安全。对于任何违法事件，都应该进行严肃的调查和公正的处理，以维护社会公平正义。