首先，根据您提供的信息，您父亲与稻田地老板之间的劳动关系以及相关的支付情况可能涉及劳动法的相关规定。 关于抵押和保全车的问题，通常情况下，如果存在合法有效的合同或协议，且该合同或协议没有违反法律法规的规定，则可以认为是有效的，并受到法律保护。因此，在这种情况下，村长为调解所做的工作和盖章的行为应该是有效的。 然而，需要注意的是，如果您的父亲已经提供了服务，但稻田地老板未能按照约定支付相应的报酬，那么稻田地老板可能存在违约行为。在这种情况下，如果您父亲能够提供证据证明自己的权利并主张赔偿，法院可能会支持其诉讼请求。 最后，对于您提到的起诉，建议您及时联系专业的律师进行详细咨询和指导，以便更好地维护自己的合法权益。同时，考虑到诉讼程序的复杂性和时间成本，最好在专业律师的帮助下制定详细的策略和计划，以最大限度地保护自己的权益。