根据《中华人民共和国劳动法》的规定，劳动者在工作期间因故意或者过失造成损失的，用人单位有权要求其赔偿。如果员工确实侵占了老板的钱财，并且数额较大，那么这种行为已经构成了盗窃罪或者其他犯罪行为。在这种情况下，雇主有权依法追回所侵占的款项。 至于是否可以用此事件作为拒绝支付工资的理由，这取决于具体的情况和法律规定。通常来说，在某些情况下，如员工的行为严重违反了劳动合同或公司规定，甚至威胁到公司的正常运营，雇主有权单方面解除合同并拒绝支付剩余工资。然而，这种做法必须符合法律法规的要求，不得损害员工的基本权益。 因此，建议您首先确认员工的具体行为是否构成犯罪，以及该行为与拖欠工资之间的关系。如果确有其事，请及时寻求专业的法律帮助来处理此事。同时，确保所有行动都遵守相关法律和道德规范，以维护双方的利益和社会的稳定和谐。