馒头中的铝含量是否超标，需要根据具体的国家标准进行判断。我国《食品安全法》中规定了面粉加工过程中铝含量不得超过100毫克/千克的标准。 然而，不同地区和不同的面粉供应商可能会有不同的标准。因此，在实际操作中，可能还需要考虑当地的面粉加工标准和企业的具体要求。 在生产过程中，企业应当严格遵守相关的法律法规和行业标准，确保产品的安全和质量。同时，消费者也应该了解产品标签上的信息，并对产品的安全性保持警惕。如果发现产品存在质量问题或不符合相关法规的情况，应及时向有关部门反映并寻求解决。