根据您提供的信息，如果您的朋友在购买水果的过程中发现了被偷的手机，并且随后将该手机交给了警方，那么按照一般情况下的定义，这种行为不构成盗窃罪。但是，具体情况需要根据当地的法律法规和案件的具体事实来判断。 首先，如果您的朋友确实将被盗手机交给了警方，并且警方确认了手机的所有权，则这种情况可以视为“物归原主”，在这种情况下，手机的归属并不改变，因此不会构成盗窃罪。 其次，如果警方怀疑手机是在售卖过程中被盗，而并非由买家本人所盗，则可能涉及其他犯罪行为，例如诈骗等，此时仍需进一步调查确定是否构成盗窃罪。 最后，即使最终证明手机是由买家本人所盗，但由于手机已经物归原主，因此也不构成盗窃罪。 综上所述，如果您的朋友的行为符合上述分析中的任何一种情况，那么他可能不需要承担刑事责任。但具体如何处理还需根据当地法律规定以及相关证据进行详细分析。