根据您所描述的情况，您在福建泉州石狮市工作快1年且未与用人单位签订书面劳动合同，现在对方不仅未支付工资，还已将您辞退。在这种情况下，您可以依法要求用人单位支付未签订书面劳动合同的双倍工资差额，以及违法解除劳动合同的赔偿金。 首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。未订立书面劳动合同的，自用工之日起满一个月不满一年的，用人单位应当向劳动者支付双倍工资。 其次，用人单位解除劳动合同，应当依法进行。如果用人单位违法解除劳动合同，根据《劳动合同法》的规定，您有权要求用人单位支付违法解除劳动合同的赔偿金，赔偿金的标准通常是按照您在该单位工作年限，每满一年支付一个月工资的标准计算，不满一年的按一年计算。 建议您尽快联系当地的劳动仲裁委员会或劳动法律援助机构，提交劳动仲裁申请，要求用人单位支付未支付的工资、未签订书面劳动合同的双倍工资差额以及违法解除劳动合同的赔偿金。同时，您可以考虑聘请一位专业的劳动法律师，为您提供法律咨询和代理服务，以更好地维护您的合法权益。