在回答这个问题之前，需要了解具体的规章制度内容以及降职的具体情况。一般来说，如果餐饮店的规章制度明确规定了违反规定的行为将会受到降职的处罚，并且这些规定是合理、公正的，且员工在入职时已经知晓并同意这些规定，那么降职可以被视为合法的。 然而，如果降职的决定是基于不明确的规则，或者规则本身不合理、不公正，或者员工并未被充分告知这些规定，那么降职可能不合法。此外，降职过程中还应遵循正当程序原则，包括给予员工解释的机会、公正的评估和决定等。 如果员工认为降职的决定不公正或程序不正当，他们可以寻求法律途径，比如向劳动仲裁委员会申请仲裁，或者向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。