你好，根据《中华人民共和国矿产资源法》的规定，开采矿产资源，必须采取合理的开采顺序、步骤和方法，防止浪费。任何单位或者个人都不得侵占、破坏矿产资源。因此，在公路建设中，如果需要使用公路边的石料作为施工材料，应当遵守相关的法律法规，依法办理相关手续，并遵循合理开采的原则。 至于你提到的“做果”（水果）是否属于合法开采，这取决于具体的情况。一般来说，未经许可擅自开采地下资源的行为是非法的，可能会导致法律责任。如果你有具体的案例或情况，请提供更多的信息，以便我能够更准确地解答你的问题。