您作为被告，在接到泉州中级人民法院的上述书后，应该按照以下步骤进行。 首先，仔细阅读上述书的内容，并了解案件的具体情况。 确认对方提出的理由是否成立，如果存在错误或者不合理的部分，应当及时向法庭提出异议并提供证据支持自己的观点。 在法庭上，应积极表达自己的观点，陈述自己与孩子的感情以及孩子成长过程中所付出的努力等事实。 如果认为一审判决不公平，可以考虑申请再审或者向上级法院提起上诉。 请注意，以上建议仅供参考，具体情况可能因案情不同而有所差异，请根据实际情况做出决策。同时，强烈建议在处理此类案件时寻求专业的法律意见，以确保您的权益得到充分保护。