在某些情况下，使用员工的产品作为支付手段可能违反劳动法。根据《中华人民共和国劳动法》第33条的规定，“劳动者有权获得劳动报酬，并享有休息休假的权利。”如果五金厂的老板将员工产品的重量计入计算工资中，可能会导致员工认为他们的收入低于应有的标准。 此外，根据《中华人民共和国劳动民法典》第三十九条规定。“用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同。（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；……”因此，如果五金厂的老板不遵守上述规定，员工可以据此解除劳动合同。 然而，需要注意的是，具体案例需要考虑多种因素，包括但不限于当地的法律法规、公司政策和员工的具体情况等。建议五金厂老板与员工进行沟通，明确双方的责任和义务，以避免潜在的争议。