对于个体经营的饭店拖欠员工工资的情况，建议采取以下步骤。 调查核实。首先，需要收集和整理相关证据，包括但不限于工资支付记录、考勤表等。这些证据有助于证明劳动关系的存在以及工资被拖欠的事实。 向企业追讨。在具备充分证据的情况下，可以向企业发出书面通知或直接前往企业所在地进行沟通，要求其支付拖欠的工资，并提供合理的解释。 寻求第三方帮助。如果自行协商未果，可以考虑寻求人力资源和社会保障部门的帮助，他们可能会提供调解服务或者介入解决争议。 提起诉讼。如果以上方式都无法解决问题，可以考虑通过法律途径起诉企业，要求其按照法律规定支付拖欠的工资并承担相应的法律责任。 需要注意的是，在处理此类纠纷时，要确保自己的行为符合法律法规的规定，避免因不当手段而给自己带来不必要的麻烦。同时，也可以寻求专业的法律意见，以获得更有效的解决方案。