加班是企业为完成工作任务而进行的工作时间延长。在法律规定中，雇主必须提供合理的加班补偿，包括但不限于工资的增加或额外支付加班费。 然而，在某些情况下，如果加班导致员工的身体健康受到损害或者工作条件不适宜，例如缺乏足够的休息和营养等，那么可能需要考虑是否符合劳动法规定的合理工作安排标准。在这种情况下，雇主可能会被要求支付一定的赔偿金来弥补因违反规定而导致的损失。 因此，对于老板要求晚上加班而不给予伙食补贴的情况，建议你首先与老板沟通，了解其理由和目的，并提出自己的观点和建议。如果双方无法达成一致，可以寻求人力资源部门或其他相关部门的帮助，以确保你的合法权益得到保护。同时，也可以考虑通过法律途径解决争议，以获得适当的补偿。