《中华人民共和国劳动法》第四十一条规定。“用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。”因此，如果单位安排员工每周休息两天，且每次休息两天的时间不超过三天，那么这种安排是符合法律规定的工作时间和休息制度。但需要注意的是，具体的休息时间安排应当根据企业的实际情况和劳动者的实际需求来确定，并且应当遵循公平公正的原则，避免对员工造成不公平的待遇。在具体操作中，企业应充分尊重员工的意见和建议，并确保其权益得到保护。