在您担任售楼部水吧台员工期间，在工作场所发生的任何事故或意外情况，应当由您的雇主（即公司）承担相应的责任。因此，要求您签署“免责书”是不合法的。 作为劳动者，您可以向雇主提出异议，并询问有关该事件的具体详情和相关法律规定。此外，如果您对公司的行为有任何疑问或担忧，建议您及时与人力资源部门或管理层沟通，寻求合理的解决方案。同时，也可以考虑通过劳动争议调解委员会或其他途径解决纠纷。请注意保留所有相关的证据材料以支持自己的主张。