您好！根据《劳动民法典》第十四条第二款规定。“用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。”因此，您与该酒店之间已经建立无固定期限劳动合同关系。关于您的伤情，您可以申请工伤认定，并享受工伤待遇；对于是否调岗的问题，建议您先向人力资源部门或人事经理说明情况，争取得到妥善处理。如果您认为自己的权益受到侵害，可以依法采取维权措施，如投诉、提起劳动仲裁或者诉讼等。同时，也提醒您注意保护好自身权益，避免因未签订书面合同导致的争议。