您好！关于您提到的餐饮店店租压三付三的问题，通常情况下这种支付方式是不被法律认可的。法律规定，租赁合同应当明确约定租金和押金的具体金额、支付期限以及违约责任等条款。如果一方要求以压三付三的方式支付租金，且没有其他有效的书面协议或者口头承诺，那么这可能构成欺诈行为，损害了另一方的利益。 至于签订三年的租赁合同是否合法，同样需要具体情况具体分析。一般来说，租赁合同的有效期一般不超过二十年。如果您认为该租赁合同有不合理之处，建议您与对方协商修改或终止合同，并尽可能保留相关的证据以便日后维权。如果合同中有霸王条款或其他违反法律法规的规定，则可以向相关部门投诉或提起诉讼，维护自己的合法权益。 最后，为了更好地保障您的权益，请在任何交易前仔细阅读合同文本，并确保双方都理解并同意其中的所有条款。如果有疑问，建议寻求专业的法律意见。