根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位与劳动者之间应当依法订立书面劳动合同。如果单位未与员工签订书面劳动合同，那么该行为即视为无固定期限的劳动合同，双方的权利义务关系由法律规定。 关于每月从工资中扣除个人所得税的问题，这在某些情况下可能是合理的。例如，在某些地区或行业，由于存在较高的税收负担，企业可能需要通过这种方式减轻员工的税负。然而，这种做法必须符合当地法律法规，并且应得到员工的同意。 如果您认为您的权益受到侵犯，建议您及时向当地的劳动监察部门举报，或者直接向法院提起诉讼。同时，也可以考虑聘请专业的律师帮助您维护自己的合法权益。