在大多数情况下，如果员工是在工作中或因工作原因受到伤害，通常会认为这是工伤。但是，具体的法律规定可能会有所不同。 关于饭店是否需要签订劳动合同的问题，一般来说，根据《中华人民共和国劳动法》第3条的规定，劳动者和用人单位应当订立书面劳动合同。因此，如果饭店没有与员工签订劳动合同，可能构成未签劳动合同的违法行为。 至于是否属于工伤，这取决于受伤的具体情况和事故责任。在某些情况下，即使在工作中受伤，但如果不是因为工作直接导致的，也可能是非工伤的情况。例如，如果员工在上下班途中遭遇交通事故，但不属于职业病范畴，那么这种情况就不算作工伤。 对于您提到的“上班路上被车撞”的情况，如果是由于雇主疏忽或其他过失导致的，有可能是雇主的责任。在这种情况下，员工可以要求雇主承担相应的法律责任，包括赔偿医疗费用等。然而，具体的责任认定还需要考虑相关的法律法规和事实证据。 总之，无论何时何地发生的工作场所伤害事件，都需要遵守相关的职业安全法规，并及时采取必要的法律措施保护自己的权益。如果您有具体的法律疑问，请咨询专业的法律顾问以获取更准确的解答。