在泰国曼谷从事博彩公司的游戏美术设计工作是否违法取决于该国的法律法规和当地政策。然而，根据国际上普遍接受的原则，从事非法活动或违反相关法规的行为通常被认为是不道德且不被鼓励。 游戏美术设计作为一项职业，在许多国家和地区都是合法的，并且在某些情况下可能需要特定的专业技能和资格证书。因此，如果您是一名专业的游戏设计师或者拥有相关的教育背景，您可以在遵守当地法律法规的前提下从事此类工作。 然而，如果您的工作涉及提供赌博服务（例如，允许玩家下注），则可能会触犯当地的法律法规，因为这被视为非法行为。此外，即使是在没有直接提供赌博服务的情况下，参与任何形式的博彩也可能被视为违法行为，尤其是在一些国家和地区中，这种行为会被视为犯罪。 请注意，上述信息仅供参考，具体情况应以最新的法律和规定为准，并建议您详细咨询当地法律顾问或合规专家以获得最准确的信息。