根据您提供的情况，土地转包给他人用于种花果场，合同期限为二十五年。如果合同中明确规定了土地用途仅限于农业种植，那么在土地上建设房屋可能违反了合同约定。此外，土地使用权的变更通常需要符合土地管理法律法规的规定，建设房屋可能需要办理相应的审批手续。 如果合同中没有明确规定禁止建设房屋，或者允许在特定条件下进行建设，那么需要具体查看合同条款。即使合同允许，建设房屋也需要遵守当地的土地使用规划和建设规范，可能需要获得相关部门的批准。 建议您首先查阅合同的具体条款，了解是否有关于土地使用方式的限制。其次，咨询当地土地管理部门或法律专业人士，了解是否需要办理相关手续，以及是否符合法律法规的要求。如果对方的行为违反了合同约定或法律规定，您可以要求其停止建设，并根据合同约定或法律规定采取相应的法律行动。