急辞工通常指的是员工在没有提前通知的情况下突然离职。这种情况下，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，员工如果违反了劳动合同中关于提前通知的规定，用人单位可以按照合同约定或者公司规章制度扣除相应的工资作为违约金。但扣除的金额应当合理，不能超过员工一个月的工资总额，并且扣除后的工资不能低于当地的最低工资标准。 如果用人单位扣除的600元工资是在合理范围内，并且符合合同约定或公司规章制度，那么这种做法是合法的。但如果扣除的金额过高，或者没有明确的合同或制度依据，员工可以向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求返还不合理扣除的工资。在处理此类问题时，建议员工首先与用人单位进行沟通，了解扣除工资的具体原因和依据，如果沟通无果，再考虑通过法律途径解决。