根据《中华人民共和国劳动民法典》的规定，用人单位应当与劳动者签订书面劳动合同，并支付相应的经济补偿金。如果饭店未与劳动者签订劳动合同，且劳动者已经提供了服务并完成了规定的期限，那么饭店应当按照法定标准向劳动者支付经济补偿金。 同时，《中华人民共和国劳动法》也规定，劳动者在试用期内的培训费用由单位承担，但若劳动者不符合录用条件，则需退还相关费用。因此，如果饭店认为员工不符合录用条件，那么其有权要求退回培训费用。 然而，在实际操作中，一些情况可能会导致培训费用无法退还或部分退还的情况发生。例如，如果饭店认为员工不符合录用条件，但员工已提供了服务并完成了规定的期限，那么这部分费用可能需要通过其他方式解决。 建议您与饭店进行协商，明确双方的权利和义务，并尽可能地争取权益保护。如果您对处理结果不满意，可以考虑寻求法律援助，以维护自己的合法权益。