您好！实习生在工作中没有签订劳动合同的情况下，其薪资水平可能受到劳动法中规定的最低工资标准的影响。根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位支付给劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。 在您提到的情况中，如果您的工资超过了当地的最低工资标准（具体数额应参照当地的人力资源和社会保障部门发布的文件），那么超出的部分可以按照法律规定进行扣除，但必须符合法定程序和条件，并且需要事先得到您的同意或者书面通知。 因此，如果您认为自己的工资不符合法律规定，建议与所在单位进行沟通协商，了解具体的扣税情况并寻求解决方案。同时，也可以考虑向当地的人力资源和社会保障部门投诉，以维护自身的合法权益。