根据我国相关法律规定，劳动者因工受伤的赔偿标准应参照《工伤保险条例》的规定执行。如果服务员在工作中受伤，并且符合工伤认定条件，可以申请工伤待遇。 具体赔偿金额需要根据伤残等级、工作年限等因素来确定。一般情况下，工伤赔偿包括医疗费、住院伙食补助费、交通费、护理费、一次性伤残补助金、一次性就业补助金和一次性医疗补助金等。 因此，在处理此类纠纷时，建议您先向当地劳动和社会保障部门了解具体的赔偿标准，然后再与服务员协商赔偿事宜。同时，也可以考虑通过调解或仲裁的方式解决争议。